UNESCO gastronomi şehri olan ve birbirinden farklı lezzetleri ile bir dünya markası haline gelen Gaziantep mutfağının vazgeçilmezi, soğan kebabı lezzeti ve besin değerinin yüksek olması nedeniyle kış aylarında çokça tercih ediliyor.
SOĞUK ALGINLIĞINA İYİ GELİYOR
Bir lezzet şöleni olan soğan kebabı içinde bulundurduğu C vitamini sayesinde soğuk algınlığına karşı savaşan ve zengin Gaziantep mutfağının vazgeçilmezlerinden olurken, ünlü kebap ustası Uğur Dertli, özellikle soğuk kış aylarında soğan kebabına yoğun talep aldıklarını belirterek şöyle konuştu:
“Beyran nasıl soğuk kış aylarının vazgeçilmezi soğan kebabı da aynı şekilde vazgeçilmezdir.
Soğan kebabı sadece kıska soğan da dediğimiz kebaplık soğandan ve zırhla çektiğimiz kıymadan yapılıyor.
Soğanları şişlere sapladıktan sonra kıyma ile birleştiriyoruz. Daha sonra 20 dakikada ocakta bekleterek lokum kıvamına getiriyoruz.
Gaziantep’te soğan kebabı her soğandan yapılmıyor ve sadece kebaplık soğandan yapılır.
Yaklaşık iki aylık bir süreçte tüketilir. Kış aylarında beyranın yanı sıra soğan kebabına talep çok fazla.
Soğan kebabını yaparken özellikle sevgimizi eksik etmiyoruz. Bu sayede daha lezzetli oluyor.”
