Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğrencisi Busenur Emre’nin TÜBİTAK 2209-A desteğiyle gerçekleştirdiği araştırma, Z kuşağının fast food sektörüne yönelik tutum ve davranışlarını mercek altına aldı.
Çalışma, genç tüketicilerin tercihlerini şekillendiren temel unsurları ortaya koyarak sektör için önemli ipuçları sundu.
374 KİŞİYLE ANKETLE GERÇEKLEŞTİRİLDİ
Danışmanlığını Turizm Fakültesi Öğretim Üyesi Doç. Dr. Metin Sürme’nin üstlendiği proje kapsamında, 374 Z kuşağı bireyiyle anket çalışması yapıldı. Araştırma, fast food işletmelerine yönelik tercih, memnuniyet ve sadakat düzeyini etkileyen faktörleri detaylı şekilde inceledi.
HİZMET VE ÜRÜN KALİTESİ EN ÖNEMLİ ETKENLER
Araştırma sonuçlarına göre, Z kuşağının fast food tercihlerini en çok etkileyen unsurların hizmet kalitesi ve ürün kalitesi olduğu belirlendi.
Hızlı servis, güler yüzlü personel ve ürünlerin lezzet, tazelik ve standardizasyonu, tüketicilerin işletmeleri tercih etme, yeniden satın alma ve çevrelerine tavsiye etme niyetlerini önemli ölçüde artırıyor.
Ayrıca, tüketim deneyimi sırasında hissedilen olumlu duyguların, tüketicilerin davranışlarını güçlendirdiği ifade edildi.
GAZİANTEP’İN GASTRONOMİ KİMLİĞİYLE BAĞLANTISI
Araştırma, Gaziantep’in köklü gastronomi kimliğinin modern tüketim alışkanlıklarıyla nasıl bütünleştiğini de ele aldı. Yerel kültürün fast food sektöründeki yansımalarını inceleyen çalışma, genç neslin beklentileri ile geleneksel lezzetlerin harmanlanmasının önemine dikkat çekti.
DOÇ. DR. METİN SÜRME: KALİTE VE DENEYİM KRİTİK
Proje danışmanı Doç. Dr. Metin Sürme, araştırmanın sonuçlarını şu sözlerle değerlendirdi: “Z kuşağı, deneyim odaklı ve yüksek kalite beklentisi olan bir tüketici profili sergiliyor. Araştırmamız, fast food sektöründe hizmet kalitesi, ürün standardı ve tüketicide olumlu duygular oluşturmanın sürdürülebilir başarı için kritik olduğunu ortaya koyuyor. Gastronomi kimliği güçlü şehirlerde genç tüketici davranışlarını doğru analiz etmek, yerel işletmelerin rekabet gücünü artıracak ve destinasyon markalaşmasına katkı sağlayacaktır.”
Çalışma, hem gastronomi sektörü hem de akademik çevre için yol gösterici nitelikte sonuçlar sunarken, Z kuşağının fast food tüketim alışkanlıklarının geleceğe yönelik stratejiler belirlemede kilit rol oynayacağını vurguluyor.
