Gaziantep Üniversitesi (GAÜN) Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü öğretim üyesi Doç. Dr. Hatice Pekmez, ABD’li yazar ve gazeteci Jen Rose Smith ile Gaziantep gastronomisi üzerine bir görüşme gerçekleştirdi.
BBC için hazırladığı gastronomi içerikleriyle tanınan Jen Rose Smith, çalışma ziyareti kapsamında Gaziantep’in gastronomik mirasını yerinde incelemek üzere kente geldi.
Görüşmede özellikle Gaziantep’in geleneksel tatlı kültürü ve menengiç ürünü ele alındı. Bu iki unsurun kentin gastronomik kimliğindeki yeri, tarihsel arka planı, üretim süreçleri ve uluslararası tanıtıma sağladığı katkılar detaylı biçimde değerlendirildi.
Doç. Dr. Hatice Pekmez, Gaziantep’in güçlü gastronomi mirasını, coğrafi işaretli ürünlerini ve yerel mutfak kültürünün sürdürülebilirliğine yönelik çalışmaları akademik bir bakış açısıyla aktardı. BBC için iki ayrı gastronomi dosyası hazırlayan Jen Rose Smith, Gaziantep’in tatlı geleneğinin özgünlüğünü ve menengiç ürününün kültürel önemini yerinde gözlemleme fırsatı bulduğunu belirterek misafirperverlik ve paylaşılan değerli bilgiler için teşekkür etti.
